醋萝卜的腌制方法教你做出爽口的开胃小菜生存

醋萝卜的腌制方法教你做出爽口的开胃小菜

醋腌白萝卜是最常见的夏季开胃小菜之一。因其成本低，可口开胃，制作方便，在全国很多地区都有腌白萝卜的习惯。由于各地区口味差异大，做法也极具多样化。

简单说一下常用做法：

1.一根新鲜白萝卜，洗净，去皮（也有人习惯不去皮），切片；

2.装入食品保鲜袋（或密封保鲜盒），加三大勺食盐，揉捏摇匀；

3.萝卜很快就开始出水，如果时间允许，每半个小时再摇匀；

4.大约二小时后，将水滗干，用开水把萝卜片上的盐分冲洗干净，再滗干；（如果喜欢腌萝卜口感脆一些，时间可以缩短到一个小时左右；如果喜欢腌萝卜口感软嫩，时间可以延长到三个小时左右）；（步的作用是杀生萝卜的水分，去除萝卜的生味）

5.将萝卜片码入玻璃或陶瓷容器中，倒入白醋（务必选用纯粮酿造白醋，北方推荐味滋康白醋或宽牌龙门白醋，南方推荐珠江桥9度白醋），三大勺白糖，食盐少许，花椒若干，干辣椒若干洗净切碎（花椒、辣椒视个人口味而定），封上；

做法2

食材

主料：白萝卜1/2根

辅料：白糖适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、味精适量

步骤

1.将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，然后切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，然后在中间一切两半。

2.将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。

3.杀出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味

4.用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁。

5.将腌好的萝卜块挤去水分。

6.腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味。

7.炎炎夏日，吃一块酸酸甜甜的腌萝卜，就着粥吃或是配饭吃都不错哦。

小贴士

1.喜欢吃辣的朋友，可以放点红辣椒干。

2.萝卜皮有很多营养，如果买的新鲜，可以不用去皮，连皮食用。

3.吃不完的，可以放冰箱冷藏室保存，不见油星的话，一般可以保存一个星期不坏。记得一定要用密封容器，或者用保鲜膜密封碗口，不然满冰箱都会是萝卜的气味儿。

标签：醋萝卜的腌制方法

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