土豆情缘位置位置

“土豆”情缘，关于新三世情缘土豆13的介绍

一道道沙梁哎紧紧儿连着天，好土豆出在咱陕北靖边县。六月的土豆花遍野，刮黄风的沙梁变成了高产田…这首关于土豆的陕北民歌被一次次传唱到中央舞台，陕北土豆名扬天下。

土豆，陕北人叫洋芋，因为它漂洋过海到中国，故名此义。陕北人对土豆叫法也多种多样，陕北南边的人随关中道人叫洋芋。陕北北边的榆林地面有的叫山蛮蛮蛮为什么叫蛮蛮没有考证。陕北的婆姨常说一句话：一天做饭没有蛮蛮不知道饭怎做。的确，土豆在陕北人生活中扮演着极其重要的角色。陕北人平时吃饭离不开土豆，逢年过节离不开土豆，到了做饭时间，你听房间里发出的叮叮当当声音就是切土豆的声音。土豆土眉土眼的，但是我们百吃不厌。现代人生活水平提高了，土豆做法吃法也被陕北的婆姨们玩出了新花样，炒土豆丝片滂蛮蛮放老酱红烧土豆洋芋檫檫，黑椤椤…，与其它辣椒，柿子、调料搭配，成为陕北名小吃，堂而皇之地走进了大酒店，也成为招待贵宾佳肴美食。土豆炖土鸡、土豆炖牛肉、土豆炖排骨，羊杂碎上面撒一撮炸土豆条，麻汤饭里煮土豆块，面臊子汤里有土豆丁丁…。陕北人可三月无肉，不可三日无土豆不论哪个陕北人，对土豆都有特别情感记忆。著名诗人贺敬之在《回延安》诗中：羊羔吃奶眼望着妈，小米饭养活我长大…以前陆陆续续的做过不少站其实在上世纪那个困难年代，小米是稀缺的，只要有土豆就不会饿死人的，土豆是陕北人的救命豆。

土豆有我欢乐童年记忆。我忘不了捡土豆”烧土豆”…那是陕北最困难的七十年代初，也是我的童年期，由于陕北黄土地连年遭旱灾，受苦人过着饥不饱食的生活。那时也是大集体化年代，老家种的土豆都是红颜色的，产量不高。每到秋季，生产队社员开始上山下沟刨土豆时间，也是我和伙伴捡土豆的时候。我们提着筐筐、挎着袋袋，在大人们刨过的地里捡丢下的土豆。队里叫长罗二爷的眼近视，我们叫他瞎子，他刨过的土豆地里丢的土豆多，我们都喜欢跟着他的后面捡。有时争不分明就扯打起来，最终解决办法猜包猜”谁胜谁跟，或者分谁上午谁下午跟捡。秋季下雨天，是捡土豆最佳时机，雨一下，丢下的土豆被雨一淋一眼看出，所以捡到十斤、二十斤成果也是有的，泥脚泥手的我们满怀捡来土豆喜悦回家，真有雄纠纠、气昂昂”感觉。

到了秋天收获的季节是大人们高兴季节，也是我们孩子快活的季节。土豆成熟收获的时候，我和村里几个要好的伙伴，在浪哥的带领下上山疙瘩烧土豆，烧的土豆一是捡，二是偷。到了山疙瘩上，分头负责挖坑、捡柴、砍柴，一会儿功夫坑挖好，取沙土，架起点着柴烧红土坑土沙，把土豆放进去，继续添柴火，老一阵时间土豆烧好了，取出来。那土豆皮焦黑带黄，放在嘴里吃，那个脆、绵、沙真是叫个香，叫个美。吃完以手嘴黑黑的，用穿着的烂布衫袖子擦几下，蹦蹦跳跳爬山下沟，这时候山里的世界就是我们的世最后一轮中国队在与朝鲜队提前携手出线的情况下界。

土豆有我苦涩童年记忆。困难的年代，土豆就是救命豆”农村家庭主妇想办法把土豆物尽其用，土豆刮皮放在菜里熬得吃，一家即便七、八口之家，每顿熬的一锅菜里只能放两三颗土豆。土豆放在锅里煮得烂烂的，怕煮不烂，专门用饭勺子把土豆压烂成糊状，放上许多菜就是一顿饭食。土豆皮也不倒掉，用水洗净凉干，然手拌糠（谷子、高粱、玉米脱粒后的糠）放点糜子（也是陕北特有谷科植物，带有粘性）用石磨推成窝窝面，拌水用手拍成圆片状的放在大锅箩片上面蒸熟，成了糠窝窝头，陕北人过着吞糠咽菜”的生活，真是苦着了。记得在离家十里路上上初中，早起吃奶奶给我做点谷米和玉米粥（稍微稠点）上学时带着奶奶蒸好糠窝窝头，与同村忠胜哥把带的窝窝头放到塑料袋里，在去学校的路上地里挖一个坑放进去，待下午放学返回家再取出来，一边吃一边回家。

转眼到了七十年代末、八十年代初，我也大了，农村实行家庭联产承包制。这时间，已经开始推广杂交土豆品种大面积种植土豆，也就从这时间起，陕北人才真正吃上了光裕的土豆，日子一天一天好了起来。到了秋季刨土豆的季节，山坡陡坬都有男男女女，老老少少刨土豆的身影和欢声笑语。每家每户都能刨到几十袋（一袋八十斤左右）有的甚至上百袋。记忆犹新的是村里三爷，他冬季戴着一顶棉帽，一面帽耳耷拉着盖住耳朵脸部，一面帽耳翘着，帽子恶水（陕北土话脏的意思）的油光发亮，每天天不亮起床就提着粪筐走庄里庄外村道拾粪，大家都闲着，他一冬就能捡下山峁样的一堆粪。所以他家的秋季收获的土豆就是比别家大、多。

喜如今，陕北的土豆种植已经开始了大面积的机械化种植，机械化收获，陕北的土豆因独特地理环境产出的土豆个大、营养丰富，且是现代的最好的绿色保健食品，走进农高会备受中外客商青睐，通过汽车、火车发往全国各地，飘洋过海。陕北的定边、靖边等县有了土豆节”土豆已经变成名符其实的金豆豆”乡下人在山沟里种土豆，也用上了小型刨刨机，运土豆也是用三轮车、四轮车，再不用人背驴驮了…。

土豆伴随了陕北人生生世世，土豆已经成了陕北人脱贫致富奔小康的金豆豆。我爱陕北，我更爱陕北的土豆。

检察文学编委付世财

西部放歌

本文相关词条概念解析：

土豆

马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋，土豆，洋山芋等，茄科植物的块茎。与小，玉米，稻谷，高粱并成为世界五大作物。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国，俄罗斯，印度，乌克兰，美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头，面条，米粉等主食，马铃薯将成稻米，小麦，玉米外的又一主粮。

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