自制花生油当心致癌哈

本报讯（邹婵娟 通讯员姚林萱） 古法、农家、自制 的食品，一直深受消费者喜爱，这不，家住汉口的孙爹爹家就自己制作了50斤花生油，然后分给了亲朋好友，其中就有武汉市食品药品监督管理局专家康康姐，康康姐将此油进行检测，其中 黄曲霉毒素 含量就颇高。

孙爹爹傻眼了，自己家种的花生，烂花生已经剔除出去了，怎么油里还是有 黄曲霉毒素 呢？

佳兆业在惠州的项目也已被查封。 康康姐介绍，黄曲霉毒素是人类已知最强的致癌物。由于南方气候温暖潮湿，特别适合黄曲霉生长和产毒，因此广东、广西等南方省份的小品牌、散装油问题特别突出。黄曲霉毒素是看不见的，即使花生外观良好，也可能受到毒素污染。

其次，花生在榨油前被放进一个烤炉中烤制。烤制的目的是提高花生的出油率，但如果烤炉中的温度过高就有可能产生强致癌物 苯并芘 。小作坊业主显然对于温度控制不那么在意，也不会采取任何去除苯并芘的工艺。

最后，古法榨的油还存在一些其他的质量安全隐患，比如水分、游离脂肪酸以及其他固体杂质等问题。这些杂质一方面会加速花生油的酸败变质；另一方面会使得油的烟点降低，也就是炒菜的时候特别容易出油烟。

如何选择花生油

1.从正规超市购买。

2.要看配料表，如果只有花生油就是纯花生油，如果是调和油就会掺有大豆油、菜籽油(比花生油便宜得多)等其他油。

.不要买 非转基因花生油 ，因为转基因花生尚不存在，谁要是打出 非转基因花生油 的大旗那一准是在忽悠您呢。