饼干的制作方法有哪些

文章来源：新竹文学网 | 2022-01-11

想必大家平时闲坐的时候会吃点饼干，但大部分人吃的饼干应该都是在外面买的吧，在外面买的饼干一般糖分含量会比较多，吃了容易发也胖，那么有没有人会想着自己做一下饼干呢，今天我们就来说说饼干的制作方法有哪些，简单介绍两种常见做法。

饼干的制作方法有哪些

1、黄油曲奇饼干

难度：切墩(初级)时间：30~60分钟

主料：黄油145g，低筋面粉200g，细砂糖或糖粉50g，全蛋1个(60个)

做法：

a、准备好材料备用

b、黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了

c、软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状

d、加入细砂糖打发融合

e、鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离

f、一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

g、用刮刀拌均匀

h、选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团

i、整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起

j、烤箱预热上下火180度，30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以

k、酥脆到咬上一口到处掉渣，好吃到爆

2、蛋黄饼干

主料：蛋黄(约40g)，3个全蛋(约50g1个），低筋面粉90g，细砂糖45g

a、所需材料，低筋粉过筛备用，无油无水的碗，放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。

b、用打蛋器混合蛋黄和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到变粘稠再加入一半糖。

c、等到可以出花纹再加入最后的糖。

d、然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失，打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。

关八凌驾于KT、NEWS之上……话题性不断的杰尼斯今后的动向引人注目。 e、在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉，用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快，动作要轻。取裱花袋，套在一个开口大的容器上，将面糊倒入，然后在裱花袋口剪个圆口。

f、烤盘垫油纸，不沾烤盘也垫，将面糊挤在烤盘上，成大约2cm的圆。

g、烤盘放入预热好的烤箱，实测温度170度，15分钟左右，出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

小贴士：

a、挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。

b、要注意鸡蛋的打发和翻拌过程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。

c、饼干烤好晾凉后十分酥脆，如果不酥脆，请再烤两三分钟。

好了，以上就是今天推荐的两种常见的饼干的制作方法相信大家都已经看明白了，是不是也瞬间有了一种想要立刻买个烤箱抱回家开始做饼干的冲动呢，先别冲动，虽然自制饼干好吃，且含糖量可以自己控制，不过也还是要节制哦，毕竟是烤的，吃多了容易上火。