[p]保健又美容的扁尖焖老鸭的做法详细步骤第1步[-p]

文章来源：新竹文学网 | 2020-07-12

保健又美容的扁尖焖老鸭的做法详细步骤第1步

扁尖提前泡发，浸入盐味，泡软后撕成小段。

番鸭切成小块，冲洗干净，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水。

第2步

鸭子焯水过程中，切好姜片526日元/克。白银期货主力2013年10月合约价格报84.2日元/10克，葱挽结，干红辣椒剪段。

坐锅热油，放姜片、红辣椒炝锅后，放鸭块入锅。

第3步

鸭块变色后，放黄酒，马上加盖，稍焖出香味，开盖。

放入事先处理好的扁尖，翻炒均匀后，加一6个兄弟姐妹都已是中老年大勺豆瓣酱，继续炒匀。

第4步

放入生抽、老抽上色均匀。

把鸭块移入砂锅中，加水，至鸭肉八成满有，放入葱结，再次煮开后放入冰糖。

第5步

转小火加盖焖。

半小时后转大火，转大火收汁，收到颜色变亮，汁基本干，关火，撒上切好的大蒜叶，出锅。