做清蒸鱼是蒸前淋酱油还是蒸后淋做错这1步生存

做清蒸鱼是蒸前淋酱油还是蒸后淋? 做错这1步, 鱼腥不入味

相信大家平时都非常喜欢吃鱼，尤其是清蒸鱼，不仅口味鲜香醇美，汤清味浓，还有着养血和开胃的功效，是很多人舌尖上的美食，也是新年必做的一道菜，象征着年年有余，阖家幸福。学会这一道菜，正好可以借此机会向长辈们表达感激之情。

但是基本的做法的技巧大家都知道，标题说的技巧是什么呢？大家都知道清蒸鱼讲究的就是一个原汁原味，所以一般就只加酱油这样的调味料来给鱼肉提鲜，但是如果你这一步就做错了，也难怪会不好吃了。下面来看一下具体的做法吧。

食材有：方火腿、桂鱼、生姜、香葱、豉油、盐和油适量、料酒

做法步骤：

1、把桂鱼的鱼鳞、内脏去除，清洗干净，用刀把它从头至尾剖开，会去骨刺的可以顺便把骨刺也去了不会也没关系就留着，再在鱼身的两面切十字花刀，放在

2、把熟火腿切片、 冬笋削皮洗净焯水后也切成片、 香菇去蒂洗干净备用。

3、往桂鱼上均匀的抹上黄酒、精盐腌制片刻，再把火腿片、冬笋香菇等都放在桂鱼肚里内，葱、姜等放在鱼身上，把鱼放到蒸笼里隔水蒸上15分钟左右。

4、鱼蒸熟以后，盘里会留下一些汤汁，可以把汤汁过滤出来倒进碗里，加入葱段、味精、酱油等适量，倒入锅中大火煮开后，再把它均匀的淋在鱼身上。同时再烧一些热油，淋在鱼身上即可。

这个技巧大家都看出来了吧，就是清蒸鱼要先腌后蒸，等到鱼出锅后在淋酱油的话，那就只有鱼皮上有酱油的味道，鱼肉是没有入味的

本文相关词条概念解析：

清蒸鱼

清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。鱼要新鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。配方要求鲈鱼，当然你要是更喜欢其它的鱼的话，也可以使用其他种类的鱼来代替。