蒸鱼时千万别直接下锅许多人忽略了这一步难生存

蒸鱼时，千万别直接下锅，许多人忽略了这一步，难怪又老又腥

家里有一个小学生，每天吃饭都让人着急。孩子正是长身体的阶段，营养跟不上可不行，饭菜有时做得够营养因为不合他的心意，或者是花样少，熊孩子根本就不会吃它。更不用说是让孩子每天都吃它了，因为做得不好吃孩子根本连看都不会看一眼。幸运的是，他喜欢吃鱼。

在青岛这个城市，其他的不敢说，有很多种鱼虾倒是真的。价格非常接近内陆地区的人们，这让我很放心。海鱼富含人体所需的各种氨基酸，尤其是海鱼含有丰富的蛋白质，DHA，钙质，常吃海鱼不仅能增强儿童素质还有助于提高智力。此外，海鱼的脂肪含量非常低，即便是你吃得多，也不必担心变胖，爱美的人更不应该错过它。

现在是秋天，鱼和虾都很肥，新鲜捕获的鱼质细嫩，质量非常好。在周末，我又去了一趟我们当地的海鲜市场。新鲜的黄花鱼刚被摆出来就围了一群人，凑近一看，个头也刚刚好，眼睛和鳞片都在发光。看着它是一种快乐，虽然它不便宜，但我还是毫不犹豫地买了点回去。这个季节的黄花鱼根本没有异味，清蒸着吃鱼肉也细腻和润滑，加上并没有很小的刺，是秋天最滋养的佳品，很适合孩子吃。

今天买的黄花鱼中等大小，孩子独自吃顿饭就足够了。虽然不便宜，但还算是每个人都能负担得起。蒸黄花鱼很简单，但如果你想让鱼肉新鲜而没有腥味，那么其中有一个步骤是最重要的，而很多人做错了。现在就将正确的蒸鱼做法详细解释，就可以很容易学会制作美味嫩滑的蒸鱼，让孩子们爱上吃饭。

蒸黄花鱼

配料：黄花鱼，蒸鱼豉油10毫升，花生油10毫升，香油3毫升，大葱，生姜

做法：

1、准备配料，将黄花鱼洗净去除内脏和鱼鳞，在鱼的表面切上几刀，这样在蒸时鱼肉会更美味。大葱切成小段，生姜切片。

2、将一部分生姜葱段放在鱼身下面，剩余的塞进鱼肚子里。在鱼身上淋蒸鱼豉油，如果没有蒸鱼豉油，也可以用淡酱油替代豉油。

3、蒸汽上来后蒸6分钟，将火关小，蒸2分钟后打开锅盖取出鱼，将鱼放在准备好的盘子里，取出鱼肚中的姜葱。很多人做蒸鱼有腥味，原因是蒸出的鱼汤有很大腥味，如果蒸鱼前不将鱼和盘子用葱姜隔开，那么带有香味的鱼汤就浸到鱼肉里。

4、淋上一点蒸鱼豉油，将大葱切成细丝撒在鱼上。花生油和芝麻油加入锅中，加热并倒入鱼中散发出浓郁的香气，鱼肉光滑又可口。每次我做这条鱼，熊孩子都可以快速吃掉一整片，无需提醒。

其实一开始是个对鱼无感的人，以前甚至都没有想过有一天我也会把鱼做得这么好，我想授人以鱼不如授人以渔，于是就把这些年来做菜的心得拿出来跟大家了，虽然还是有努力的空间，但是最起码我的老公和孩子们已经大加赞赏了，他们吃得开心，我也累并快乐着。

本文相关词条概念解析：

蒸鱼

蒸鱼，美食，主要原料有鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油。鲫鱼一条，清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

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