肥肠

文章来源：新竹文学网 | 2020-07-02

肥肠，又名猪大肠。味道鲜美，嚼起来口感韧性十足。对于大多数人来说，肥肠皆可食用。然而肥肠性寒，感冒期间不可食用。肥肠的异味感很重，处理起来很不方便，这就很考验烹饪者的手艺了。今天我们就来看看肥肠怎么做好吃?

一、肥肠的功效

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

二、肥肠怎么做好吃

材料

主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。

辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。

做法

1、肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。

2、捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)

3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。

4、这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。

5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。

6、在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。

7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅)。

8、然后倒入肥肠翻炒均匀。

9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。

10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)

11、.白萝卜切成大块。

12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。

13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。

14、吃的时候放入香葱就可以上桌。

肥肠怎么做好吃？本文已经详细具体地为大家介绍了关于肥肠的具体做法。肥肠对于虚弱口渴、排泄器官的治疗效果非常好。一道精心烹饪的肥肠料理不仅可以让大家享受美味，还能吸收到充分的营养。看过的你还在等什么，不妨试试这一道肥肠料理吧！