牛肉米线制作方法是什么DG

文章来源：新竹文学网 | 2021-03-12

牛肉米线制作方法是什么？

文章导读相信生活中有很多的人比较爱吃米线，牛肉应该也会是比较受欢迎的吧，牛肉里面含有丰富的蛋白质，而且是一种不容易让人身上积累脂肪的肉类，特别多的男士追求肌肉，因此牛肉也就成为他们经常用来补充蛋白质的一类食物。那么牛肉米线的制作方法是什么呢？下面就看看吧。

主料

牛腩800克米线400克

自制四川泡菜1碟青菜或小白菜等绿叶蔬菜数棵

辅料

生姜1块花椒十数颗

当归2片盐适量

生抽适量

香菜适量

葱花适量

辣椒油适量

但仍在处理公务麻油适量

三萘4块

牛肉米线的做法步骤

1. 牛腩洗净，切块;

2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。

3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开;

4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用;

5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净;

6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中;

7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时;

8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好!加盐调味沸滚5分钟即可关火;

9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用;米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》;

10. 准备一碟泡菜切细待用;

11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用;

12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤;

13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中;

14. 加入自制的泡菜粒、洒少许香菜末、加多多的牛肉，。

15. 根据喜好加入适量辣椒油，开动吧!

上面介绍的就是牛肉米线的做法，煮牛肉是比较需要耗费时间的，而且牛肉是需要煮很长时间才会烂的，肉类都是一样，需要先把里面的血水淖干净，先放在热水里面淖一下，然后取出来再洗干净用凉水煮，肉类里面的血水对人体并不是很好，所以需要注意。