奶奶做了几十年的粉蒸肉的秘诀做法简单一学牛

奶奶做了几十年的粉蒸肉的秘诀, 做法简单, 一学就会!

小时候非常喜欢吃奶奶做的粉蒸肉，奶奶做的粉蒸肉肥而不腻，入口即化，肉里夹着杂这油脂醇厚和米粉清香，每次我都能吃下一大碗米饭，后来长大了在外工作，就很少尝到奶奶做的粉蒸肉了，每次回家，奶奶总是会张罗着给我做上一大碗的粉蒸肉，微笑的坐在边上看着我吃。慢慢的我也开始向奶奶请教如何做出一道美味的粉蒸肉，可是依然做不出奶奶的那种味道！

所需材料：带皮五花肉500克（最好选用肥瘦相间的本地猪肉）当季大米100克，芋头120克，蚝油，料酒，白糖，酱油适量，香菜少许。

1.将带皮五花肉洗净，确保猪肉表皮无毛发，用刀切成一指长，一指厚左右的长肉块，加入蚝油，料酒，食盐，白糖，酱油等调味品搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上。

2.将大米碾碎（不要太碎，碾成小颗粒状即可）大红将锅烧热，加入碾好的大米，转小火翻炒，期间根据个人口味加入少量花椒和八角，翻炒至大米呈金黄色，几个出锅装盘备用。

百度移动搜索是怎么工作的? 3.将芋头洗净切成条状，码放在准备好的蒸盘中，将腌制好的五花肉取出，由于是盖上保鲜膜腌制，所以肉表面均还有水分，如若没有，可加入少量料酒和酱油再次搅拌，放入炒好的大米中，用手使其表面均匀的裹上一层大米，垫在芋头上面（注意皮肉一定要朝下）

4.将码好的粉蒸肉放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢蒸一个小时以上，取出，撒上葱花和香菜，这样一道肥而不腻，满口留香的粉蒸肉就做好了，大家快去试试吧。

本文相关词条概念解析：

粉蒸肉

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。