不喜欢吃鱼皮这几种菜谱让你爱上吃鱼皮吗

文章来源：新竹文学网 | 2022-01-04

很多人吃鱼都不喜欢吃鱼皮，因为鱼皮滑滑腻腻的，实在没有鲜美的鱼肉好吃。但是经科学验证鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处，而且鱼皮中的白细胞素亮氨酸有抗癌作用。既然鱼皮有这么高的营养价值，大家在家中可以把鱼肉和鱼皮分离开来，单独做鱼皮，下面为大家推荐几种鱼皮的做法。

酸辣鱼皮

材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克、盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙、太白粉、水1小匙、香油1小匙。

做法：

1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；

2、大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

3、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

4、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

红烧鱼皮

材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

阴虚火旺也会出现。6。罐印呈鲜红散在点的做法：

将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。

蒜子鱼皮

材料：水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。

做法：

1、将蒜修齐两头，姜的1/4切茸，其余切片。葱的1/4切末，其余切段。

2、将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

3、烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。

4、炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。

荷豆鱼皮饺

材料：荷兰豆100克，甘笋数片，鱼皮饺10只，蘑菇3个，葱粒1汤匙，蒜头1粒，油3汤匙、盐1/2茶匙，老抽1/2茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许。

做法：

1、荷兰豆撕除老筋和蒂，洗净；甘笋去皮切片；蘑菇切片，用滚水烫一烫，即捞出，沥干水分；蒜头去衣剁蓉。

2、烧热油半汤匙，略炒荷兰豆，取出，置冰水浸一浸，沥去水分。

3、烧热油二汤匙半，爆香葱粒和蒜蓉，放下蘑菇、甘笋、鱼皮饺炒拌，放下荷兰豆兜匀，拌匀调味料加入，炒合上碟。

大家是不是没想到，鱼皮的做法也可以这么多。而且这几种鱼皮的做法包含了多种口味，能满足不同人士的口味需要。大家家里如果有人不喜欢吃鱼皮就可以按照上面的菜谱单做鱼皮，相信不喜欢吃鱼皮的人也会爱上吃鱼皮。

: wanxi