奶奶炖猪蹄的方式掌握这个要点猪蹄软烂入的

奶奶炖猪蹄的方式, 掌握这3个“要点”, 猪蹄软烂入味不油腻!

猪蹄是日常生活中非常受欢迎的一种食物，逢年过节的时候很多家庭都会买一个大猪蹄来炖着吃。因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，常吃猪蹄可以使得皮肤变得嫩滑Q弹，而且还不会长胖，因而深受女性的喜欢。

小厨娘我作为一个吃货，从小就猪蹄爱不释手，不管是红烧还是清炖，都觉得非常的美味。猪蹄想要炖的好吃，其实也是非常讲究方法的，不然炖出来可能会很油腻或是不够软烂。说起炖猪蹄，就必须聊聊我奶奶炖的猪蹄。奶奶炖猪蹄的方式，掌握这3个“要点”猪蹄软烂入味不油腻！

食材：猪蹄、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒等。

具体烹饪步骤如下：

首先我们在购买猪蹄的时候，最好起大早去菜市场买，因为去晚了新鲜的猪蹄很快就会被卖光。其次在购买猪蹄的时候，一定要注意不要选颜色发白，个头过大的，尤其是脚趾处分开并有脱落痕迹的，这种多是双氧水浸泡的化学猪蹄，吃了对身体有害。

买回来的猪蹄先用清水清洗一遍，将猪蹄表面残留得一些碎毛处理干净，最后是将猪蹄放在火山烤一下，这样猪皮表面的脏东西会更容易去除。想要猪蹄好吃，接下来这3个要点一定要牢记。

第一点：将买回来的猪蹄进行浸泡。猪蹄处理干净以后，将其切成块状。准备一盆清水，将切好的猪蹄放入清水中进行浸泡，至少需要浸泡2个小时左右，期间换2~3次水，这样才能将猪蹄中的血水泡出来。浸泡可以使得猪蹄在炖的时候更容易炖烂，而且还能去除部分腥味。

第二点：将浸泡后的猪蹄进行焯水。焯水的目的，主要是为了逼出残留在肉里面的血水和腥味。锅子洗干净以后，倒入没过猪蹄的冷水，同时放入生姜、料酒等去腥的调料。水开后5分钟左右，将表面的浮沫撇去，猪肉用温水洗干净备用。

第三点：炖的时候加几片山楂。锅中放少量油，加葱、姜、蒜爆香，下入猪蹄，翻炒均匀后加少量米酒，加热水，加花椒大料桂皮香叶，最后加几颗干山楂，大火煮开后转小火炖两个小时，炖好后闷半个小时，软烂香糯的猪蹄就炖好了。在炖时加几片山楂干，猪蹄就会特别容易炖烂，而且不会油腻。

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